2010-02-15から1日間の記事一覧
「今日の一枚“リブ･ラブ･スナップ”」 テーマ「リブ・ラブ〈MYウィンターカラー〉スナップ」から、今日の一枚をご紹介！ id:VEGALEONさん、ご投稿ありがとうございました。 「シャコバサボテン」 我が家の冬の玄関先にシクラメンとならんで華やかなピンク色の…
「ハニージンジャー（ショウガの蜂蜜漬け）」by id:YuzuPON ショウガには、血行を促進したり、体を温めたり、新陳代謝を活発にする、発汗を促進する、鼻づまり・冷え・頭痛・咳・食欲不振などを改善する、吐き気を止めるなど、風邪の季節にはうれしい効果が…
「キャベツの塩漬けと応用レシピ」by id:TinkerBell 野菜には、お漬け物という優れた保存方法がありますよね。 お安い時にいっぱい買って漬けて保存しておけば家計も助かるし、消費者価格が安いということは生産者価格も下落して農家が困っているということ…
「我が家の保存食、セミドライトマト」by id:sumike ミニトマトは小さくても、普通のトマトの倍近い栄養価があるんです。 調理無しでそのまま食べられるのも魅力ですが、セミドライトマトにするとぎゅっとトマトの旨みが凝縮されて、 そのまま食べてもパンに…
「煮昆布」by id:gallerybaaba 以前は、乾物屋さんで塩昆布用にカットしたものを求め、佃煮風塩昆布を作っていましたが…。 最近我が家でヒットの【エコ健康食品】のレシピです。 1. お雑煮，汁物のお出汁で使ったダシ昆布や、昆布〆で使ったあとの昆布をその…
「魚の焼き干し」by id:TomCat 干物の一種ですが、生の魚を干すのではなく、焼いた魚を干すのが焼き干しです。加熱してから干すところは煮干しと似ていますね。煮干しは普通の干物と違って常温で長く保存が可能ですが、焼き干しも加熱によってタンパク質を熱…
「干し飯（糒）作り」by id:Fuel 米を備えると書いて糒（干し飯）。ご存じ日本の伝統的な穀物加工法です。大宝律令に続く律令である養老律令の中の倉庫令では、炊かない米の保存期間は9年と定められていましたが、干し飯に加工した物はずっと長期の20年保存…
「自家製アンチョビ」by id:canorps 新鮮な、カタクチイワシやヒコイワシ（小さなイワシのことです）が沢山手に入ったら作ってみませんか？ 我が家ではこの小さなイワシが沢山売っているとアンチョビーを作ります。 作り方は簡単です。ただししばらく待たな…
「江戸な調味料、煎り酒」by id:vivisan 保存食にはいるかわかりませんが、調味料もなんらかのかたちで人間の口にはいるものですので、広義の保存食ということであげてみます。 煎り酒という言葉をご存知ですか？江戸時代になって醤油という調味料が出回りま…
「乾パンを焼いてみる」by id:momokuri3 非常食としてお馴染みの乾パンは、明治時代にドイツのビスケットを元に、日本風にアレンジして開発された物でした。その名も「重焼麺麭」（じゅうしょうめんぽう）。ビスケットの語源であるラテン語の「ビスコクトゥ…
「昔ながらの素朴な味、干し芋がら（干しずいき）」by id:Oregano 以前こちらでご紹介した芋がらを、今回はちょっと詳しくご紹介してみたいと思います。 http://q.hatena.ne.jp/1254199798/235372/#i235372 まず干し芋がら（干しずいき）の作り方から。 材料…
「健康によく長持ちする酢大豆」by id:tough 酢大豆の作り方は非常に簡単です。炒り豆をただお酢に漬けるだけ。容器は適当な広口瓶をよく洗い、煮沸消毒すれば準備完了です。フタは焼酎などで拭いて滅菌してください。瓶の高さ1/3ほど炒り豆を入れ、2/3程度…
「日持ちしてお鍋の具にもなる南部せんべい」by id:CandyPot 南部せんべいはお米でなく小麦粉から作られます。元は八戸藩が備蓄していた非常食だったということですから、日持ちの良さは折り紙付きです。 小麦粉を水で溶いて焼く煎餅の名が付く食べ物は、神…
「陳皮を作ってみた」by id:iijiman 今回のお題の例で、ハザマさんが記されていた「陳皮」、実は、こんなテーマが出るとは知らずに、先週作っていました。 「陳皮」は、温州みかんの皮を乾燥させたものです。「はまぞう」で検索したら楽天でも売っていました…
#052は「美味しさへの知恵とアイデア！保存食レシピ･コンテスト」のテーマでご投稿頂きました。 まず、干すことで旨味を閉じ込める保存食には「干ししいたけ」「干し柿」「干し肉作り」「切干大根」「梅干し」など。これらお馴染みのものですが、頂いたメッ…
みなさまこんにちは、ハザマです。昨日の日曜日はバレンタインデーでしたね。先日“リブ･ラブ･サプリ〜SEASON”の語らいでも素敵なメッセージがたくさんでしたが、みなさまも何かいいコト、ありましたか？ 私はかろうじて一つだけ（笑）、友チョコをいただきま…
