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「江戸な調味料、煎り酒」by id:vivisan

保存食にはいるかわかりませんが、調味料もなんらかのかたちで人間の口にはいるものですので、広義の保存食ということであげてみます。

煎り酒という言葉をご存知ですか？江戸時代になって醤油という調味料が出回りますが、それまでお醤油がわりに使われていた調味料なんです。私は時代小説で初めてこの言葉を目にしました。

雛の鮨―料理人季蔵捕物控 (時代小説文庫)

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