■

「自家製アンチョビ」by id:canorps

新鮮な、カタクチイワシやヒコイワシ（小さなイワシのことです）が沢山手に入ったら作ってみませんか？
我が家ではこの小さなイワシが沢山売っているとアンチョビーを作ります。
作り方は簡単です。ただししばらく待たなくてはなりませんが・・・。

1. コイワシの頭を落とし、内臓を抜き、指で腹を割き、よく水洗いをします。この時骨も取り除きます。尾やうろこも取り除くと良いです。
2. 開いた状態のイワシによく塩をかけ再び閉じてもとの形にします。・・・続きを読む