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「昔ながらの素朴な味、干し芋がら（干しずいき）」by id:Oregano

以前こちらでご紹介した芋がらを、今回はちょっと詳しくご紹介してみたいと思います。
http://q.hatena.ne.jp/1254199798/235372/#i235372

まず干し芋がら（干しずいき）の作り方から。
材料となる里芋の茎は、一度霜が降りてから収穫された物が適しています。この条件は必須ではありませんが、一度霜に当たった物の方が柔らかい口当たりになります。
しかし生鮮品として店頭に出回るのはそれより前の季節のことが多いですから、できることなら自分で里芋を栽培するといいですね。・・・続きを読む