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「旬の野菜でパワーがつくドンブリレシピ」by id:tough

まず、サヤエンドウ。最近はどんな野菜でも一年中出回っていますし、栽培方法の進化で旬と呼ばれる期間も長くなっていますが、サヤエンドウの本来の旬はこれから初夏にかけて。旬の路地ものはシャキシャキ感が違います。
サヤエンドウは豆と野菜のいいとこどりで、野菜としてのカロテンやビタミンCに富み、豆としてのビタミンB群もバランス良く含む、とてもいい食材です。これをドンブリに仕立ててみましょう。
サヤエンドウは筋を取ります。
小鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、酒少々を入れて煮立てます。・・・続きを読む