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「どぶろく造り」by id:nocturne-12

私の実家は農家で、秋に収穫した新米で「どぶろく酒」を作ります。作り方はとても簡単で、蒸した新米に米麹を混ぜ、ドライイーストで発酵させてゆきます。約 1週間程度で出来る「どぶろく酒」ですが、製造中に毎日その味の変化を楽しむことができます。始めは甘酒のような、あま〜い感じ。それが日に日に発酵して甘みが消えてアルコールへと変化して行きます。お酒を絞った酒粕は野菜や新鮮な魚を漬け込み粕漬けを作ったり、粕汁を楽しむこともできます。冬の田舎の定番ですね。・・・続きを読む