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「レンコンの滋養」by id:Fuel

レンコンは多くの穴が開いていることから「見通しがきく」などといわれ、お正月や祭礼などのおめでたい時には欠かせないお野菜ですね。また、レンコンはがっしりとした種をたくさん付けるので、健康な子宝にたくさん恵まれるという縁起物でもあります。
それだけでなく、レンコンは滋養に富んだ素晴らしい食べ物でもあります。まずビタミンC。なんと生のレンコンには100g中48mgものビタミンCが含まれます。よく「レモン何個分のビタミンC」という表現のお菓子などがありますが、この「レモン1個分」とはビタミンCが20mgということ（農水省・ビタミンC含有菓子の品質表示ガイドライン）。レンコン100gはレモン2個分を楽々上回っちゃうんです。・・・続きを読む