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「小麦の滋養を丸ごといただく全粒粉」by id:TinkerBell

お米に玄米があるように、小麦粉にも表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にした全粒粉があります。
小麦は特に胚芽の部分に豊富な栄養が含まれていますが、普通の白い小麦粉は、それを取り去った上で製粉されています。
余分な成分を取り除いていますから、たしかにお料理はしやすいんですが、もったいないですよね。

普通の小麦粉（強力粉/1等）と全粒粉（強力粉）を比べると、全粒粉は
◆ミネラルでは
カリウムが4.125倍・・・続きを読む