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「金時生姜で作るジンジャースパイス」by id:Lady_Cinnamon
私はジンジャーパウダーやシナモンの入ったチャイ（ミルクティー＋スパイス）や、ラッシュ（エスプレッソコーヒー＋スパイス）が好きです。
またカレーなどスパイシーな料理に使うときのスパイスも、刺激的なチリペッパーだけでなく、体の芯から温めてくれるジンジャーと、リラックス効果のあるシナモンが欠かせません。
●カレーを作った時のスパイス各種
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さて本題ですが、ジンジャースパイスにはちょっとこだわりを持っています。
秋の終わりから冬、静岡は晴れが多くとても乾燥した気候が続きます。その時期には干し柿など干しものに適した時期なんです。
スーパーやファーマーズマーケットで金時生姜を５〜１５個くらい買ってきて、ジンジャークラッシュとジンジャーパウダーを作ります。普通の生姜でもできますが、金時生姜よりは辛みの利いたスパイスになります。
＜作り方＞
金時生姜を洗ってよく水を切ってから、ジップロックに数個入れ、硬いもの（すりこぎ等）でたたきます。生姜がつぶれて細かくなったら、本体を取り出してさらに包丁で細かくします。
この時ジップロック内で生姜汁が残ります。水に溶いて葛粉と砂糖を混ぜ葛湯にしたり、お酢と砂糖と醤油を混ぜてお刺身をカルパッチョにしたり、砂糖と醤油とみりんで生姜焼きのタレにしてしまいます。
さて、粒状態になった生姜をざるにあけ、日当りの好い所で乾燥させます。湿度の低い地域・季節なら２〜３日でジンジャークラッシュの出来上がりです。このジンジャークラッシュを紅茶の茶葉とミックスさせると、ほんのり甘みのあるホットな紅茶になります。ミルクやシナモンなどを加えると、チャイの出来上がり。
●ジンジャークラッシュと紅茶の茶葉
写真の薄黄色い粒々が、乾燥させたジンジャークラッシュです。
この量で急須１杯分。ジンジャーはちょっと多めの配合です。配合はお好みで調節して下さい。
ジンジャークラッシュが沢山出来たら、さらにミルミキサーにかけてジンジャーパウダーにします。パウダー状の方がカレーや生姜湯を作る時、オリジナルブレンドに出来るので便利です。ただ、予想以上に辛味もありますので、ドリンクの場合は入れすぎに注意です。
生姜湯やチャイなど冬限定のホットドリンクに思いがちですが、夏は冷たいドリンクとしてお勧めします。砂糖とジンジャーパウダーをお湯で溶いた後、キンキンに冷やした炭酸水（ミネラルウォター）を入れれば、ジンジャーエールになります。
冷たいのだけれど、生姜の作用で体の芯から温めてくれ血行を良くし、むくみ対策や夏バテ予防に良いそうです。免疫力も上げてくれますので、季節の変わり目やクーラーによる冷え性が気になる方にもお勧めです。
