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「もうひとつの天日干しの効能」by id:vivisan

天日干しのメリットってたくさんありますよね。
天日干しの第一はまず乾燥させること。赤外線や紫外線をあびることによってからからに渇きます。お茶などを干すのにつかっていることが覆いと思います。そしてからからになることによって長期保存が可能になります。
次に干物類。干すことによってアミノ酸が増えるので、うまみが増すんだそうです。これが干し野菜をつくるときにおいしくなる理由だと思います。他のツリーにいろいろ書かれていますね♪
でも、太陽の熱や光を浴びる天日干しには、実はアクも抜けてしまうんです。・・・続きを読む