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「果物の皮から天然酵母を育ててパンを焼く」by id:MINT

果物の皮には、天然の酵母がたくさん付いています。たとえばブドウの皮。ブドウは潰しておくだけで発酵してワインになるくらいのいい酵母を持っていますから、食べかすの皮からだって、ちゃんと酵母が採れるんですよ。
酵母を採るためのブドウは、あまりしつこく洗いません。ザッと洗えば口に入れられる、安全ないいブドウを選びます。良い物を選べば皮まで無駄なく活用できるということですね。・・・続きを読む