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「夏に栄養たっぷり参鶏湯(サムゲタン）風スープ！」by id:ekimusi
参鶏湯（サムゲタン）は鶏丸ごと一羽の中に、もち米や高麗人参に、ナツメ・栗・にんにく・生姜などを入れて、じっくり煮こんだ滋味あふれる美味しいスープです。
薬膳料理でもある参鶏湯（サムゲタン）は、日本でも寒い冬にいただくことが多いのですが、韓国では夏場にも人気があるスタミナ栄養料理！とのこと。
私たちが夏の土用の丑の日に鰻を食べるのと同じように、盛夏の伏日（三伏の日）といわれる日にこの参鶏湯（サムゲタン）をいただくそうです。
しかし参鶏湯（サムゲタン）の作り方の基本はじっくりコトコト煮込むことですが、夏にイエで作る場合、煮込み時間の長さと、台所の熱気が気になります。
そこで、我が家オススメの炊飯ジャーを使った参鶏湯（サムゲタン）風スープはいかがでしょうか。
ただし、このレシピでは鶏に薬膳具材は詰め込みません。
鶏丸々一羽を使って作るのはちょっと大変！という方や、夏でもお手軽に参鶏湯（サムゲタン）を作りたい方に最適です。
作り方は簡単です、下味をつけた鶏肉と材料を炊飯ジャーに入れて、お水を張ったらスイッチを入れるだけ♪
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炊飯ジャーで作る参鶏湯（サムゲタン）風スープ （三〜四人分）
《材料》
◎鶏手羽元・・・六〜八本位
（手羽先や、一口大にカットした鶏の胸肉や、もも肉一枚分でもＯＫ）
◎野菜・・・大根（３センチ位）、人参（３分の１位） 冷蔵庫にあるものでＯＫ！
◎ネギ・・・１本（一口大にカット）
◎もち米・・・２合（玄米やウルチ米でもＯＫ）
◎おろし生姜（カットしたものでも）・・・小さじ１
◎にんにく（２〜３欠けをつぶしておく）・・・（お好みで）
◎栗・・・１０粒ほど。甘栗・むき甘栗でもＯＫ（お好みで）
◎乾燥ナツメ・・・５〜１０粒ほど（お好みで）
（調味料等）
＃水・・・適量
＃塩・・・小さじ半分ほど
＃コショウ・・・適量
＃ごま油・・・小さじ１
＃酒・・・大さじ２
☆松の実（適量）
☆クコの実（適量）
《作り方》
・大根と人参の皮をむき、５ミリ位の厚さのイチョウ切り又は半月切りにします。
・もち米はサッと研いでおきます。
・むき甘栗はそのままでいいですが、栗や甘栗は皮と渋皮をむいておきます。
・手羽元に、酒と塩コショウをしておきます。
・炊飯ジャーに、◎印の材料をすべて入れ、水を四〜五合目の目盛りまで注ぎます。
・材料の上から、酒、塩、コショウ、醤油、ごま油を回しかけ、炊飯ジャーのスイッチをオン。
（ちなみに我が家の炊飯ジャーは一升炊きです）
あとは炊き上がるのを待ちます。
湯気がいい香りをして、食欲をそそります。
もち米以外にも、玄米や普通のお米、それに余ったご飯、お餅をいれてもいいですね。
お米は水分を吸いますので、炊けた後に味見をしながらお湯を足します。
お米を入れない場合には、とろみのないサラッとしたスープになります。
・炊きあがったら保温スイッチを切り、十分〜十五分程度むらし、味を見て薄いようなら塩でととのえてください。
・器によそい、あれば松の実、クコの実をトッピングします。
私はごま油の風味が好きなので、炊き上がってから少し追加しました。
野菜は夏には夏の旬の野菜を使ってもいいと思います。
そうそうこの料理、鶏肉やにんにくはもとより、ナツメが女性の美容にものすごく良いんです。
胃腸の働きを促進し、利尿作用が高く、ビタミン・鉄分・カリウム・マグネシウムも豊富でアンチエイジングにも効果ありです。
そのため参鶏湯（サムゲタン）を作る際にはナツメを是非入れたいと思っています。
参鶏湯を汁ごといただくとポカポカと体が芯からあたたまり、体の中の余計なものが汗と一緒に出ていくようで元気がでます♪
ボリュームも栄養も満点で、これ一杯でお腹が満たされます。
長時間キッチンに立つ必要がなく、お肉がとろけるほど柔らかくなり、骨からスルッと身がほぐれるのも炊飯ジャーのいいところ。
炊飯ジャーで料理をするようになってから、圧力鍋の出番が減りました。
節電のために、炊飯ジャーを使う場合は、出来れば電力使用が集中する時間帯は避け、また長時間の保温もしない方がいいでしょう。
この時期は炊飯ジャーは電源を落としても保温性が高く、保温スイッチを切っても一時間位は暖かいままです。
夏に熱い料理はちょっと、と思うかもしれませんが、暑い日にこそ熱い料理を食べて新陳代謝を高めましょう。
夏バテや、夏風邪を引いた時の栄養補給にも、参鶏湯（サムゲタン）をどうぞ♪
