手軽に美味しく楽しく！ワンプレートメニュー･コンテスト

#057テーマ
「手軽に美味しく楽しく！ワンプレートメニュー･コンテスト」

“アイデア・タイトル”
「真っ赤な夏の元気プレート」
by ハザマ

“メッセージ”

「夏」の季節と食欲の「赤」をテーマに、元気がつくワンプレート･メニューを考えてみました！　夏野菜たっぷり、食欲増進のトウガラシやお酢、血液サラサラ効果の生タマネギなどを盛り込もうと思い、赤い色を基本に考えていくと、まるで白いプレートに絵でも描く感覚で楽しかった〜w　軽い酸味が美味しいトマトピラフを中心にした爽やかな夏の5品、簡単なレシピとともに下に並べてみました。

・トマトのピラフ
（米2合、角切りにしたトマト2個、こま切りにした鶏モモ肉1/2枚、荒みじん切りにした赤ピーマン2個、マッシュルームなどのキノコを、鶏ガラスープと醤油少々と水で、炊飯器で炊き込みご飯にする。プレートの半分に盛り付け、刻みパセリを彩りに）

・夏野菜のラタトゥイユ
（ズッキーニ、ナス、ピーマンなどの夏野菜を中心に、赤パプリカ、黄パプリカ、タマネギなどの野菜をすべて1センチ角程度に切り、鍋でオリーブオイルとニンニクタマネギとタカノツメ少々とともに炒め、トマト水煮缶とローリエを加えて20〜30分煮る。塩コショウで味を調える。トマトのピラフのそばに盛り付けても、小ココット皿に入れてプレートにのせてもOK）

・赤タマネギの梅酢サラダ
（水分が多く、辛みは少なくて生食向きの赤タマネギをスライスして水にさらし、よくしぼってから梅酢適量、ハチミツ少々と和えるだけ。タマネギを酢と合わせると赤色が鮮やかに発色、白い身の部分は梅酢の薄ピンクに色づきます。また、赤タマネギを3日ほど甘酢に漬けたものでも。レッドキャベツと酢の組み合わせもいいですね！）

・ラディッシュとニンジンのスティック
（葉つきのラディッシュそのままと、生のニンジン･スティックを彩りよく盛り付け、天然塩と天然ハーブからできたクレイジーソルトを振りかけます。また、ラディッシュは葉ごと半分に切ってソテーしても甘味が出て美味しいですよ！）

・すいかゼリー
（2人分で、すいか300グラムをタネなしでミキサーにかける。水カップ1と砂糖小さじ1.5を鍋で沸騰させ、粉ゼラチン5グラムを加えて溶かす。それらをボールで混ぜ合わせて小さなガラスの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。仕上げにミントの葉などを）

このプレート･メニュー、前の日から仕込んでおくことが出来るものがほとんどなので、お客様を招いての夏のランチにもいかが？

ちなみに、「赤い食べ物」には、「鉄分・カリウム・ビタミンＣなどが多く含まれていて、スタミナをつけたり、生命力を上げて心身を元気にする効果」があるそうです。たとえば、リンゴ、イチゴ、スイカ、チェリー、ラズベリー、レッドプラム、レッドバナナ、トマト、ラディッシュ、赤ピーマン（パプリカ）、赤かぶ、赤唐辛子、あずき、金時豆、赤レンズ豆、赤身の肉などなど。
先日も「滋養食」テーマで食物の「黒の力」という素晴らしいメッセージがありましたが、赤にも力があるんですね！　ぜひ、食欲･体力が減退しがちな夏に、赤の力の元気プレート、お試し下さいね！

（栄養参考サイト）
「カラーセラピーランド／フードカラー・赤の食べ物」
http://www.i-iro.com/food-red.html

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