「桜を楽しむ」「春の種まき」「春の旬を味わう」
#052テーマ
「桜を楽しむ」「春の種まき」「春の旬を味わう」
「桜を楽しむ」「春の種まき」「春の旬を味わう」
“リブ・ラブ・サプリ〜SEASON”フレーズ
「旬野菜をたっぷり味わうバーニャカウダ、春バージョン」by ハザマ
“メッセージ”
前にもここでご紹介頂いたことのある、イタリアは北部、ピエモンテ州の野菜料理「バーニャカウダ」。あたたかなアンチョビソースをディップにしていろんな野菜をいただく、私も大好きなお料理です。一年を通して楽しめますが、みずみずしい春の旬野菜でいただけば美味しさもいっそう！ どんな野菜にも合うソースですから、マーケットで目についた春野菜をたくさん盛りつけて、目にも楽しくいただきたいですね。いくつかとっておきポイントがあるのですが、まずは基本レシピからご紹介します。
［ソース材料／2人分］
・アンチョビ 30g（1缶）
・にんにく 4〜5片
・エクストラバージンオリーブオイル 80cc
・牛乳 少々
・生クリーム 少々（お好みで加減）
［ソース作り方］
1．お鍋に牛乳適量と皮をむいたにんにくを入れて、にんにくがやわらかくなるまで煮る。牛乳が臭みをおさえてマイルドにしてくれます。
2．別のお鍋かフライパンにエクストラバージンオイルを入れ、煮たにんにくを入れてフォークなどでつぶし、そこに刻んだアンチョビを加えて、全体がペースト状に馴染むように弱火で炒める。
3．仕上げに生クリームをお好み量加えて混ぜ、すぐ火を止める。
（私はマイルドでクリーミーなソースが好きなので、生クリームは結構入れます）。
4．フードプロセッサーがすり鉢でなめらかにして出来上がり。
［春の旬野菜材料］
・グリーンアスパラガス
・新じゃがいも
・新たまねぎ
・春キャベツ
・にんじん
・いんげん豆、そら豆など
・新ごぼう
・セロリ
・ラディッシュ etc.
（セロリやラディッシュなど生で食べられるもの以外はボイルして、食べやすい大きさに切ります。本来は大きめのスティック状にしますが、コロコロ野菜もたっぷりと！）
［とっておきポイント！］
・バーニャカウダの定番野菜以外にも、上のように自由に旬の野菜を楽しむこと！
・野菜のほかに、魚介類にも合うソースなので、春が旬の白身魚（キス、サヨリ、タイなど）も合わせて、春の贅沢料理として味わうのも素敵。
・バーニャカウダはあたたかなソースが決め手。お手頃なバーニャカウダポットでより美味しく、テーブルも華やかに。お酒にもパーティーメニューにも最高です！
ぜひ、春野菜の美味しさをそのままに、思いっきり贅沢に旬を味わって下さいね！
※今回の「いわし」ご投稿は4月12日（月）正午で終了とさせて頂きます。
※今回のピックアップ賞は4月13日（火）に「イエはてな」にて発表いたします。
※〈イエはてな〉では、いわしへ投稿されたコメントと画像をダイアリーに転記しています。できましたら「投稿画像のwidth属性」を450px以内に指定していただけますようご協力をお願いいたします。
