「和のハーブで爽快点心・大葉餃子」by id:TomCat


中国、特に北京料理としての餃子は、厚い皮に包んで茹で上げるものが主流ですよね。つまり、超幅広麺に具を包んだ料理、と捉えることが出来ます。これに対して日本の餃子は焼き餃子が主流。北京料理の餃子がそれだけで主食の位置付けになるのに対して、米が主食の日本人の餃子は、あくまでおかずとしての位置付けです。

つまり日本の餃子は、もはや日本独特の料理であると言えますよね。そこで、和のハーブ・大葉の香りを生かした、焼き餃子なのに食べ心地スッキリの、日本人の遺伝子が求める餃子の工夫を追求していくことにしてみましょう。・・・続きを読む