タンポポを食べる」by id:TomCat


日本料理では昔から「春は苦味」と言われます。
* 春は苦いもので夏を養い、
* 夏は辛いもので秋を養い、
* 土用(季節の移り変わりの時期)は塩辛いもので冬を養い、
* 秋は酸っぱいもので翌年の春を養い、
* 冬は甘いもので土用(季節の移り変わりの時期)を養う。
こうやって先の季節のための体作りに役立つ食材を取り入れていくのが、昔からの食の知恵なんですね。・・・続きを読む