■

「シンプルだけどおいしい芥子菜漬」by id:tough

神奈川県の大山あたりにいくと、大山菜漬というのを売っています。大山菜は大山山麓一帯で江戸時代の昔から栽培されているカラシナの一種です。この大山菜漬のおいしさに魅せられて、自分で漬けたらどうなるだろうとやってみたのが、以下にご紹介する芥子菜漬です。
東京では大山菜は手に入りませんので、普通のカラシナを使います。こういうものは大量に漬けた方がおいしく作れると思いますが、一応カラシナは2kgくらいでやってみることにしました。・・・続きを読む