2009-06-15 ■ Michelin Nominate10 「島とうがらしの紹興酒漬け」by id:greenbaaba 沖縄のお土産に、鮮度のいい「島らっきょう」と「島とうがらし」をいただきました。 初めて手にする食材…。どう調理をしたら素材の味が引き立つか…? 島らっきょうはビンに入れ、ミネラル豊富なラオスの塩で漬け込みました。水が上がってきたら細かく刻んで、醤油を数滴たらし、鰹節(糸削りが最適)をまぶし、あつあつご飯に!う〜ん、これはイケる!食感良し。味良し。あっという間に家族で完食。・・・続きを読む