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「夏野菜と夏を生かす食材の調理」by id:yamats
日本では四季の感覚がなくなりつつあり、何が夏野菜なのかあまり分からなくなってしまいました。
夏野菜と言えば、トマトやキュウリ、茄子、万願寺とうがらし、特に京都の市場にはみずみずしい夏野菜が商店街に並びます。
夏の楽しみは、その季節しか取れない野菜に味付けをせず、そのままの夏の味を楽しむ事でしょうか。
食材の調理とは、包丁をいれるだけで、味付けは一切しないようにしています。
夏を生かすことは、味付けをせずに食べれる食材に出会える事なのでしょうか。
☆うるおい情報
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